Rezept des Monats

 

Feine Sonntagsbrötchen

500 g 1050 Dinkelmehl
oder
auch glutenfreies Mehl
1 P Weinstein-backpulver
500 g Quark
 125 ml Milch
1 EL Rapsöl
1/2 TL Salz
(Milchprodukte auch laktosefrei)

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Zutaten verkneten, mit feuchten Händen Brötchen oder Stangen formen, auf Backblech setzen.
Gebäck kann mit Hagelzucker, Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreut werden. Bei 170 Grad, 25 Minuten backen
.

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Quark- Dinkelbrot

500 g 1050 Dinkelmehl, 1 TL Meersalz, 1 P. Weinstein-backpulver, 125 g 20 % Quark, 400 ml Mineralwasser medium.

Alle Zutaten werden rasch und sorgfältig zu einem dickflüssigen Teig verrührt und in eine eingefettete Kastenform gefüllt. Bei 200 Grad 60 Min. auf der zweiten Schiene von unten backen.

Aus der Form nehmen und auf dem Rost weitere 15 Min. backen, damit das Brot rundum knusprig wird. Auf dem Gitterrost abkühlen lassen.

Damit Brot und Brötchen nicht schimmeln und nicht austrocknen werden sie im Backofen aufbewahrt!

 

 

Mandelbrot

nicht nur für die Advents- und Weihnachtszeit

4 Eier, 280 g Zucker, 400 g Dinkelmehl 630 oder glutenfreies Mehl, 400 g Mandeln  

Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und dazugeben. Die ganzen Mandeln unter den Teig heben. Die Masse in zwei Kastenformen geben bei 175 ° C etwa 30 Minuten backen. Die Kuchen sofort nach dem Backen aus der Form nehmen und erkalten lassen. Danach das Mandel-brot mit der elektrischen Brotschneidemaschine in dünne Scheiben, Stärke 3 bis 4, schneiden. Diese auf vier Back-bleche oder Backgitter  legen und bei 150°C etwa 20 Minuten trocknen und leicht bräunen lassen.

 

 

Kirschen als Entzündungshemmer

Kirschen sollen zehnmal wirksamer gegen Entzündungen vorgehen als Aspirin. Neueste Forschungen bezeichnen die roten Früchte sogar als die potentesten Entzündungshemmer, die uns die Natur zu bieten hat. Als verantwortlicher Inhaltsstoff wurde ein antioxidativer Pflanzenfarbstoff (ein Anthocyan) identifiziert, der zur Gruppe der Flavonoide gehört. Dieses Anthocyan soll nicht nur oxidative Prozesse im Körper stoppen, sondern auch als alternatives Schmerzmittel erstaunliche Leistungen erbringen.

 

Blaubeeren wirken entzündungshemmend

Neben den Kirschen gibt es noch weitere antioxidativ und entzündungshemmend wirkende Früchte. Dazu zählen Blaubeeren.

 

 

Wassermelonensalat mit Schafskäse

Für 4 Personen

300 g Schafskäse, 1 mittelgroße Wassermelone, 1 EL Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 2-3 EL Olivenöl, 1 EL Honig,1 Bund Minze oder Zitronenmelisse bei Reflux, 2 EL geröstete Sonnenblumen- Kürbis - Pinienkerne.

Das Fruchtfleisch der Wassermelone und den Schafskäse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Meersalz würzen und mit Olivenöl und Honig vermengen.

Die gezupfte Minze und die gerösteten Saaten über den Salat geben und genießen 

 

Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Personen :

400 g Kürbisfleisch, 2-3 Karotten, 40 g Butter, 400 ml Wasser, 200 ml Sahne bei Laktoseintoleranz L-Sahne, 1 rote Chilischote (6 bis 8 g) ins Tee-Ei zum Mitkochen, Frischer Ingwer, 1 cm fingerdicke Scheibe, Pfeffer, Salz

Kürbisfleisch würfeln mit geschnittenem Ingwer in Butter andünsten und mit Wasser und Milch auffüllen. Die Chilischote entkernen, Karotten klein schneiden und 15 bis 20 Minuten zugedeckt alles weich kochen lassen. Chilischote im Tee-Ei vor dem Pürieren der Suppe entfernen, mit Pfeffer und Salz würzen.

Geröstete Kürbiskerne darüber streuen und Kürbiskernöl darüber gießen, köstlich!

 

Hokkaido-Schiffchen aus dem Backofen

1 Hokkaido-Kürbis, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Crème fraîche oder selbstgemachter Kräuterquark

Kürbis waschen, halbieren mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften in ca. 2-3 cm dicke Schiffchen schneiden und auf das Backblech verteilen. Die Schiffchen mit OIivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 Grad 20 – 30 Min. backen. Mit einer Gabel testen, ob die Schiffchen weich sind.

Dazu Crème fraîche, Kräuterquark und Salate servieren.

Weiteres Gemüse - wie Kartoffelspalten, rote Beete-Spalten, Paprikastreifen, Zuccinispalten - kann hinzugefügt werden. Zum Würzen eignet sich Rosmarin.

 

 

Allergie - Bremse

 

Studien zeigen, dass

Honig - Kuren

das Immunsystem desensibilisieren.

 

Vier Wochen Prophylaxe:

Nach dem Essen 1 EL Deutschen Imkerhonig sowie

vor dem Schlafengehen 1 EL in Wasser aufgelöst genießen.